2週間ほど前に漬けた今年の紅しょうがです。今年は梅干にたくさん赤紫蘇を入れたので赤がきれいにでました。まだ赤梅酢が残っているので連休中に葉しょうがを買って追加の漬け込み予定です。
1.葉しょうがを洗ってよく水気を切る
2.軽く塩を振り30分くらいおく
3.梅酢に漬ける
梅子式紅しょうがです。

日曜日に漬け込みをしたものが梅酢があがりました。あとはまた赤シソをいれなくては。ぎりぎりまで来ていた青梅がこんなに下がりました。

さきほどのしそがこんなにこじんまりとまとまりました。

しそを買ってきました。今から塩で揉みながらあくぬきです

青梅三キロだったので丸壺４号にしてみました。おとし蓋が入り重石が少し飛び出るくらいでした。３号でもよかったけど大は小を兼ねる！で。シソを沢山入れられます。

梅干しの材料の青梅とお塩です。材料はこれだけです。買ってくる梅干しに比べるとシンプル！青梅三キロに粗塩600グラムの昔ながらの保存食、塩分20％です。

今日は大きなと言っても２Ｌサイズの青梅を買ってきて漬け込むことにしました。写真では解りにくいですが黄色く熟し桃の香りが漂っています。熟したものを使うので水には浸けておかずに漬けます。

シソの赤みがよく出てきました。そろそろ生姜を買わないと。

シソをいれて1日たったら案外赤くなって来ました。昨日の写真と比べるとわかりますよ。追加の赤紫蘇は入れないことにします。そろそろ大きいほうの青梅も漬け込まないと。週末に買出しに行ってみます。梅子さんちは郊外（田舎[:！？:]田園都市[:！？:]）なので近くに産地直売のお店があります。

ちょっと遅くなってしまいましたが昨日シソをいれました。少なめだったのでまた追加することにします。シソのお仕事は手までピンクにお化粧です。この赤梅酢が紅しょうがのもとになるので梅子さんにはとっても大切です。

こんなに梅酢があがりました。明日はしそをいれて赤くお化粧をしてあげます。3ｋｇを漬け込みましたが梅酢が上がり青梅が梅干予備軍になってきたので隙間があき始めました。紫蘇を入れるスペースも充分です。